Cazuela de Pescado Cremosa

Una receta con sabor a tradición y nostalgia

La Semana Santa es más que una fecha en el calendario; es una época de encuentro, de memoria y, por supuesto, de sabores que nos llevan directo a nuestra infancia. En mi Caribe colombiano, específicamente en las hermosas tierras de la Sabana Cordobesa, los viernes de Cuaresma son sagrados: no se come carne, pero la mesa se llena de manjares que honran nuestra herencia gastronómica.

Recuerdo con nostalgia aquellas reuniones familiares donde el fogón no descansaba. Mi bisabuela, con su don casi mágico para la cocina, lograba que un solo banquete alimentara a todo el que llegara, sin importar si eran cinco o veinte personas. Y es que en nuestra cultura, la comida es amor y compartirla es un acto de generosidad infinita.

Hoy quiero compartir con ustedes esta cazuela de pescado con leche de coco, un plato reconfortante, cremoso y lleno de sabor que, aunque me encuentre lejos de casa, me transporta con cada cucharada a aquellos días en los que nos sentábamos alrededor de la mesa a disfrutar juntos. Espero que la preparen, la disfruten y, si pueden, me cuenten cuáles son sus tradiciones familiares en esta hermosa temporada.

¡Manos a la obra!

Ingredientes (para 4 porciones generosas)

• 1 ½ libras de pescado blanco (usé filete, pero puedes usar el de tu preferencia)

• 1 pimentón rojo pequeño (picado en tiras)

• 3 tomates rojos grandes (bien maduros, picados en cubos pequeños)

• ½ cebolla blanca grande (picada en trozos grandes)

• ½ cebolla roja grande (picada en trozos grandes)

• 1 rama de cebollín (picada finamente)

• 5 dientes de ajo (triturados) o 1 cucharada grande de ajo en pasta

• 1 zanahoria pequeña (cortada en julianas)

• Sal y pimienta al gusto

• Jugo de limón al gusto

• 1 lata de leche de coco (o 1 ½ tazas de zumo de coco fresco)

• Cilantro fresco al gusto

Para acompañar:

• Trocitos de plátano maduro horneado o frito

• Arroz con coco

Preparación

1. Saltear los vegetales:En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva (si tienes aceite de coco es aun mejor) a fuego medio. Agrega la cebolla blanca, la cebolla roja, el pimentón, la zanahoria y el ajo. No es necesario picarlos finamente, ya que luego se licuarán. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

2. Agregar el tomate:Incorpora los tomates picados y mezcla bien. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 10 minutos o hasta que los tomates estén completamente suaves y hayan soltado sus jugos.

3. Incorporar el pescado y la leche de coco:Añade la leche de coco y ¾ partes del pescado (reserva el resto para después). Revuelve suavemente y deja cocinar hasta que el pescado esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos a fuego bajo.

4. Licuar la mezcla:Retira la olla del fuego y deja que repose unos minutos para evitar accidentes al licuar. Luego, licúa la mezcla en partes hasta obtener una textura cremosa y homogénea. (Opcional: Puedes colar la mitad de la mezcla para darle más cuerpo y una mejor presentación a la cazuela.)

5. Últimos toques:Vierte la crema nuevamente en la olla a fuego bajo, ajusta la sal, la pimienta y el jugo de limón al gusto. Luego, añade el resto del pescado cortado en cubos y deja cocinar por 10-12 minutos, permitiendo que los trozos absorban todo el sabor sin deshacerse.

6. Servir y disfrutar:Sirve la cazuela caliente con trocitos de plátano maduro horneado o frito y un poco de cilantro fresco por encima. Acompaña con arroz con coco para un plato aún más completo.

TIP EXTRA

Si quieres una textura aún más especial, puedes colar la mitad de la mezcla después de licuarla. Esto le dará más cuerpo y una presentación más elegante.

¡Y listo! Una cazuela de pescado con el auténtico sabor del Caribe, perfecta para compartir en familia. Si la preparas, ¡envíame fotos y cuéntame qué tradiciones culinarias tienes en Semana Santa! 🐟💛